血鸭的制作方法众多，有说是源于江西，有人说最早出自于湖南永州。因为我是土生土长的永州人，从小就对血鸭这个菜肴情有独钟。随着年龄的增长，多少能听到和了解了血鸭的由来。据说：在太平天国初期，洪秀全领导的太平天国军将士攻打永州城(现永州市零陵区)，特命令厨师们在天黑之前将饭菜做好，由于厨房人员少，加之时间紧迫，好多鸭子毛拔不干净，厨师长怕影响将士们的食欲，招来杀身之祸，在此情景下，为了顾全大局和保住小命，急中生智，于是就将鸭血全部加进了菜肴里伴炒。到了开餐时间，厨师们硬着头皮，带着扰幸的心情，将一碗碗伴有鸭血的菜肴端上了桌，结果出呼意料的是，将士们胃口大开，个个吃得饱饱的。自然拂晓战事全胜。在庆功宴中有人问厨师长：昨天晚上吃的那个黑黑的菜是什么菜肴？厨师长一时结结巴巴的还回答不上来。这时候洪秀全的妹妹洪宣娇说了句，就叫"永州血鸭"吧！于是永州血鸭便由此得名闻名于世。随着时间推移，传统永州血鸭，经过现代厨师们的精心钻研和攻克，逐步创新了制作工艺，打出了自己的菜肴品牌，销往世界各地。
血鸭到底是哪里的好吃？永州血鸭也叫宁远血鸭，是湖南永州的一款传统名菜传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。这时有人问老厨子这叫什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。
炒莲花血鸭时，为什么要下茶油？[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]为啥要放茶油，因为这道菜属于赣南特产，他们哪里俗话说：一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香。在赣南，自古就有种植油茶、吃茶油的习惯，茶油在赣南不仅是单纯的食用油，更是一直被看重的“宝”。相信在无数赣南人的记忆里，淡淡茶油香，是儿时的味道，也是赣南故土的味道......
[可爱][可爱][可爱]而且茶油炒起来有股香味，掩盖住鸭肉的那股腥味，而且茶油还有很多好处哦！可以查询
永州血鸭和莲花血鸭谁更独特？暂且不说谁正宗、谁更有特色，口感应该差不多。上次湖南回福建。路过江西，下服务区点了份莲花血鸭，总体上和永州血鸭差不多，但细节上有差。永州血鸭血和汤融为一体，不会那么多油，但吃上去血有qq的感觉，且鸭肉比较大块，辣椒也切的比较大块。莲花血鸭，辣椒和鸭肉切的比较小，且比较辣，口感和永州血鸭差不多，就是太油了。总体上永州血鸭更好吃。
